Класическа боб чорба – Chorba de haricots traditionnelle

Необходими Продукти
боб - 300 г
моркови - 2 броя
чушки - 2 - 3 броя (200 г)
домати - 1 пресен
лук - 300 г кромид
олио - 200 мл
брашно - 50 г
магданоз - 1 връзка
джоджен - 1 връзка пресен, може и сух
червен пипер - 20 г
сол - на вкус

Ingrédients
300g de Haricots
2 Carottes
2-3 Poivrons
1 tomate fraîche
300g d’oignons
200ml d’huile
50g de farine
1 bouquet de persil
1 bouquet de menthe fraiche, ou sèche
20g de poivre rouge
Sel – selon le goût

Приготвяне

Сложете предбарително накиснатия боб с 2л вода да кипне. Оставете го да ври около 15 минути. Отцедете го и го сложете отново на котлона, но с 3 л гореща вода.
Оставете да ври за около час 30 минути, без да покривате с капака плътно. Добавете предварително почистените и нарязани ситно лук, моркови, чушки.
След час добавете обеления и нарязан домат. Запържете брашното в сгорещеното олио, до получаване на златист цвят. Добавете червен пипер. Разбъркайте за кратко и разредете с малко от бульона да вода.
Прибавете запръжката в тенджерата, като разбърквате. Кипнете отново 5 минути, свалете тенджерата и добавете ситно нарязаните магданоз и джоджен.

Préparation
Après les avoir fait tremper, mettez les haricots à cuire dans 2l d’eau. Laissez les bouillir environ 15 minutes. Egouttez les et mettez les de nouveau sur le réchaud, avec 3l d’eau bouillante.
Laissez bouillir environ 1h30, sans couvrir complètement avec le couvercle. Ajouter avant l’oignon, les carottes et les poivrons nettoyés et coupés menu.
Après une heure ajoutez la tomate pelée et coupée en morceaux. Faites revenir la farine dans l’huile chaude, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Ajoutez le poivre rouge. Mélangez brièvement et diluer avec un peu de bouillon de l’eau de cuisson.
Ajoutez le roux dans la cocotte quand vous l’avez mélangé. Cuisez à nouveau 5 minutes, enlevez la cocotte du feu et ajoutez le persil et la menthe ciselés